Ce cépage savoyard par excellence, si vous ne le connaissez pas encore, vous surprendra par son côté gourmand,fruité, et épicé soutenu par la structure tanique.
Quand les vins « sudistes » se font trop lourds, la Mondeuse prend toute sa place avec sa robe soutenue, pourpre aux reflets et liserais violine pendant sa jeunesse. Au nez, on sentira des notes de violettes, fruits rouges et poivre.
Origine : Chignin , Savoie, Auvergne Rhône-Alpes
Accompagnements : charcuterie, diots de Savoie, pot au feu, plats en sauce mais sans épices, fromages savoyards (Beaufort, Abondance, Reblochon), tomme de Savoie
Terroir : Bas de coteaux argilo calcaire (argile dominant) et moraines glaciaires.
Cépage : 100% Mondeuse
Élevage : Fûts
Aptitude au vieillissement : 5 à 10 ans
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