Tomme De Bufflonne

Tomme de bufflonne : une texture moelleuse, des saveurs boisées et lactées

La Tomme de bufflonne séduit par son goût marqué, où se rencontrent des notes boisées et lactées. Sa texture moelleuse en bouche accompagne ces saveurs de caractère pour une dégustation généreuse.

Créée en 1998, cette spécialité est fabriquée exclusivement à partir de lait cru de bufflonne issu d’élevages de l’Aveyron et du Cantal. Elle appartient à la famille des fromages à pâte pressée non cuite et offre une belle occasion de découvrir un lait différent de ceux de vache, de chèvre ou de brebis.

Son affinage de deux mois minimum lui permet de développer son identité aromatique, tout en conservant le moelleux qui fait son charme. Une tomme originale qui apporte de la diversité à un plateau de fromages.

Nos conseils de dégustation

Laissez-la revenir à température ambiante avant de la servir avec du pain de campagne. À l’apéritif, proposez-la en petites portions avec quelques noix. Elle se déguste aussi en lamelles dans une salade de lentilles tièdes, accompagnée de jeunes pousses.

Pour l’accord avec le vin, nous vous suggérons le Sel de Marius AOC, pour une association fruitée, ou le Chignin Bergeron AOC – Exception, pour un accord blanc plus généreux.

Côté charcuterie, accompagnez-la de Coppa, servie en fines tranches. Pour une touche sucrée, une petite cuillerée de confiture de poire apportera un contraste délicat avec ses notes boisées.

Une tomme au lait de bufflonne moelleuse et pleine de caractère, à découvrir pour varier les plaisirs sur vos plateaux.