Tomme de chèvre ail des ours

Cette Tomme de chèvre est fraîche et herbacée grâce à l’ail des ours ajouté dans sa pâte lors de sa fabrication.
Sa croûte, typique de nos caves, cache une pâte dense et beurrée en bouche. Il fait partie des fromages au
profil aromatique végétal.

L’histoire a commencé dans une cave en pierre sous une bonne vieille maison… Dans cette cave, un bac de
rétention d’eau récupérait toute l’humidité de la colline des Charmettes, où Jean-Jacques Rousseau a habité.
L’humidité constante et douce qui s’y diffusait, nous a permis de cultiver plusieurs flores exceptionnelles,
apportant à nos fromages un goût unique et sublimant l’arôme de nos tommes.