La Tomme de Chèvre à l’Ail des Ours séduit par ses notes fraîches et herbacées, sa pâte dense et sa texture beurrée en bouche. L’ail des ours apporte une délicate saveur aillée qui accompagne le caractère du chèvre, pour une dégustation parfumée et équilibrée.
Incorporé dans la pâte lors de la fabrication, l’ail des ours donne à cette tomme un profil aromatique végétal. Sous sa croûte caractéristique de la gamme Cave Rousseau, elle révèle une pâte généreuse, dont la rondeur se mêle aux notes de l’herbe.
L’histoire de Cave Rousseau trouve ses racines dans une cave en pierre, sous une ancienne maison de la colline des Charmettes, où séjourna Jean-Jacques Rousseau. L’humidité douce et constante de ce lieu a favorisé le développement de flores d’affinage, contribuant à la personnalité des tommes de la gamme.
Nos conseils de dégustation
La Tomme de Chèvre à l’Ail des Ours se savoure en fines tranches sur du pain de campagne ou en petits morceaux à l’apéritif. Elle accompagne les salades, les pommes de terre et les légumes rôtis. En cuisine, elle apporte une touche parfumée aux omelettes, aux gratins et aux tartines chaudes.
Côté boissons, nous vous suggérons un Chignin Vieilles Vignes AOC pour un accord tout en fraîcheur. Pour varier les plaisirs, découvrez-la avec notre bière blanche BIO des Brasseurs Savoyards.
Pour compléter votre planche, associez-la à de fines tranches de noix de jambon nature, dont la douceur laisse s’exprimer les notes végétales de l’ail des ours. Pour une association plus marquée, choisissez notre filet mignon fumé, à déguster avec du pain de campagne et quelques cornichons.
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