Le Beaufort Chalet d’Alpage AOP séduit par ses arômes fruités, ses délicates notes de noisette et sa pâte ferme puis fondante en bouche. Issu d’une production limitée, ce fromage exprime toute la richesse des pâturages de haute montagne.
Fabriqué au lait cru entier de vache, ce fromage à pâte pressée cuite est élaboré de juin à octobre, selon des méthodes traditionnelles. La mention « chalet d’alpage » garantit une fabrication à plus de 1 500 mètres d’altitude, deux fois par jour, après chaque traite, avec le lait chaud d’un seul troupeau. www.fromage-beaufort.com
Durant l’été, les vaches pâturent dans les alpages, où la diversité des herbes et des fleurs contribue à la richesse du lait. Le travail du fromager, puis les soins apportés pendant l’affinage, révèlent progressivement les nuances de ce fromage de caractère.
Nos conseils de dégustation
Le Beaufort Chalet d’Alpage se savoure en fines lamelles sur un plateau de fromages ou en petits morceaux à l’apéritif. Dégusté simplement avec du pain de campagne, il dévoile toute sa finesse. En cuisine, il apporte une touche généreuse aux gratins, aux crozets ou à une fondue maison, associé à notre Abondance fermier AOP.
Côté vins, nous vous suggérons une Roussette de Savoie – L’Originel pour accompagner sa richesse aromatique.
Pour compléter votre planche, choisissez de fines tranches de noix de jambon nature ou de filet mignon fumé.
Pour une touche sucrée-salée, accompagnez-le d’une petite cuillerée de confiture de poire, à doser légèrement pour préserver les nuances du fromage.
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