Le Beaufort d’été est un fromage AOP de montagne des Alpes en Savoie, fabriqué pendant la période du 1 juin au 31 octobre, quand les vaches profitent de l’herbe grasse des pâturages riche et diversifiée. De ce fait, la couleur du fromage est d’un jaune plus clair, et son goût est plus doux que son homologue estival.
Le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite, au lait cru et entier,. Sa texture est ferme en bouche, puis fondante et dévoile ses arômes nombreux et subtils. Réputé pour son goût généreux et persistant en bouche, qui allie typicité et rondeur
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