Le Beaufort d’hiver est fabriqué uniquement de novembre à mai, lorsque les vaches ont quitté les alpages, selon les règles de l’AOP. Sa pâte est plus claire que le Beaufort d’été. Sa texture reste ferme puis fondante en bouche. Incontournable pour fondues et croziflettes, il remplace parmesan et gruyère dans le risotto et les pâtes. Il se savoure également cru à l’apéritif et dans les salades.
Beaufort, Fromages
Beaufort Hiver Aop
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| Conservation | 6 à 8° |
|---|---|
| Type de Lait | Vache |
| Type de pâte | Pâte dure pressée cuite |
| Matière Grasse | 32% |
| Quantité |
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