Beaufort Hiver Aop

Le Beaufort d’hiver est un fromage AOP originaire de la région de Savoie en France, mélange de douceur et de délicatesse. Ses saveurs se développeront pendant les longs mois d’affinage 5 mois minimum , sa pâte est plus claire que le Beaufort d’été. Sa texture reste ferme puis fondante en bouche  vous pourrez le déguster au printemps ou en été. Le Beaufort d’hiver est fabriqué du 1er novembre au 31 mai Quand le temps redevient froid et que la nature s’endort, les vaches sont à l’abri de l’hiver dans les étables. Elles sont alors nourries avec le foin ramassé dans les champs autour des fermes pendant l’été, il se nomme simplement « Beaufort A.O.P ». 

Incontournable pour fondues et croziflettes, il remplace parmesan et gruyère dans le risotto et les pâtes. Il se savoure également cru à l’apéritif et dans les salades.

Proposition d’accompagnement :Les vins rouges qui conviennent le mieux pour accompagner le Beaufort sont ceux qui ont une acidité équilibrée pour contrebalancer la richesse du fromage comme Persan Arbyolâ AOC   , il peut être associé à de nombreux vins blancs différents. En général, les vins blancs qui se marient bien avec le Beaufort sont ceux qui ont une acidité élevée et une certaine richesse en bouche . Les vins blancs de la région de Savoie, tels que le Roussette de Savoie et pour la charcuterie Saucisson, noix de jambon fumée, noix de jambon nature , la charcuterie savoyarde a un goût inimitable.