Dans la famille des Gruyères, l’Emmental de Savoie est particulièrement riche en calcium. Avec sa saveur intense, son délicat fruité et sa douceur exceptionnelle, il reste incontournable sur un plateau de fromages savoyards. Sa pâte est ferme et fondante. Ce fromage est affiné pendant 75 jours minimum avec une semaine en cave froide puis successivement en cave tempérée et chaude. L’affineur « sonne la meule » pour entendre la présence « des yeux » dans la pâte.
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Emmental
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| Conservation | 6 à 8° |
|---|---|
| Type de Lait | Vache |
| Type de pâte | Pâte dure |
| Matière Grasse | 29% |
| Quantité |
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