Emmental IGP

L’Emmental de Savoie séduit par sa douceur, ses délicates notes fruitées et sa pâte ferme qui devient fondante en bouche. Reconnaissable à ses grandes ouvertures, appelées « yeux », il accompagne aussi bien les plateaux de fromages que les recettes gourmandes du quotidien.

Son affinage dure au minimum 75 jours et se déroule dans des caves à différentes températures. Ce passage progressif permet de développer ses arômes et de former ses célèbres ouvertures. Pour évaluer leur développement, le maître affineur « sonne la meule » : il la frappe délicatement et écoute sa résonance, un geste traditionnel qui témoigne de son savoir-faire.

Nos conseils de dégustation

L’Emmental se savoure en fines tranches sur du pain de campagne, en cubes à l’apéritif ou dans une salade. En cuisine, il apporte du fondant aux gratins, aux croque-monsieur et aux tartes salées. Pour une fondue maison, associez-le à notre Abondance fermier AOP et à notre Beaufort d’alpage affiné 24 mois.

Côté vins, nous vous suggérons un Chignin Vieilles Vignes AOC pour accompagner ses saveurs délicates. Si vous préférez le rouge, optez pour le Sel de Marius AOC, aux notes de fruits rouges.

Pour compléter votre planche, accompagnez-le de fines tranches de noix de jambon nature, pour une dégustation tout en douceur.