Appenzeller

L’Appenzeller séduit par son goût fruité, ses notes aromatiques relevées et sa pâte souple, fondante en bouche. Une spécialité suisse généreuse, dont le caractère s’affirme au fil de l’affinage.

Originaire du pays d’Appenzell, dans les Préalpes suisses, ce fromage est fabriqué au lait cru de vache selon un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération.

Pendant l’affinage, les meules sont régulièrement traitées avec une saumure aux herbes dont la recette reste secrète. Ces soins contribuent à développer le parfum et la personnalité caractéristiques de l’Appenzeller.

Nos conseils de dégustation

L’Appenzeller se savoure sur un plateau de fromages, en fines tranches avec du pain de campagne ou en petits morceaux à l’apéritif. En cuisine, il apporte du caractère aux gratins, aux croque-monsieur et aux tartines chaudes. Il peut également enrichir une fondue maison.

Côté vins, découvrez l’accord avec notre Mondeuse et Ma Goutte de Berthollier, pour une association autour des notes fruitées et épicées. Pour une alternative, essayez notre bière ambrée BIO des Brasseurs Savoyards, dont les notes maltées accompagnent la gourmandise du fromage.

Pour compléter votre planche, choisissez de fines tranches de noix de jambon fumée, avec quelques cornichons. Pour une touche sucrée-salée, ajoutez une petite cuillerée de confiture de coing et poires aux épices, à doser légèrement pour préserver les arômes du fromage.