Ce fromage au lait cru de brebis, parsemé de marbrures bleu-vert, est un fromage à pâte » persillée ». Sa texture est fondante, légèrement humide. C’est l’ensemencement au Penicillium qui lui donne ces moisissures bleutées et son goût si particulier, à la fois fin et trés prononcé.
Bleus et Pâte Persillée, Fromages
Roquefort AOP
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| Poids | ND |
|---|---|
| Conservation | 6 à 8° |
| Type de Lait | Brebis |
| Type de pâte | Pâte persillée pressée non cuite |
| Matière Grasse | 30% |
| Quantité |
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