Bleu De Gex AOP

Le Bleu de Gex AOP séduit par sa douceur, ses délicates notes fruitées et vanillées, et ses nuances de champignon et d’épices. Sa pâte souple, mouchetée de bleu, offre une dégustation tout en finesse, idéale pour découvrir les fromages à pâte persillée.

Originaire du Haut-Jura, il est fabriqué au lait cru de vaches de races Montbéliarde ou Simmental française. Ce fromage de terroir bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée, qui garantit une production et un affinage dans son aire traditionnelle du massif jurassien.

Affiné en cave sur des planches d’épicéa, il développe progressivement son persillage et sa richesse aromatique. Le piquage des meules permet à l’air de pénétrer dans la pâte et favorise l’apparition des marbrures bleutées caractéristiques.

Nos conseils de dégustation

Le Bleu de Gex se savoure sur un plateau de fromages, avec du pain de campagne ou du pain aux noix. Il accompagne également les poires et les salades aux noix. En cuisine, il apporte une touche délicatement parfumée aux sauces, aux gratins et aux tartes aux légumes.

Côté vins, nous vous suggérons une Roussette de Savoie – L’Originel pour accompagner ses nuances aromatiques.

Pour une touche sucrée-salée, essayez une petite cuillerée de confiture de poire ou de confiture de figue et noix.

Pour compléter votre planche, choisissez de fines tranches de noix de jambon nature, pour une association qui laisse s’exprimer la douceur du fromage.