Saint Félicien

Le Saint-Félicien séduit par sa texture généreusement crémeuse, ses délicates notes de noisette et sa douceur légèrement salée. Fondant et onctueux, il développe un caractère plus affirmé au fil de l’affinage.

Cousin du Saint-Marcellin, ce fromage au lait de vache s’inscrit dans la tradition fromagère du Dauphiné. Il se distingue par son format plus généreux et sa texture particulièrement crémeuse.

Jeune, sa pâte offre des saveurs douces, fraîches et lactées. Plus affiné, il devient davantage parfumé et peut se faire coulant : une coupelle permet alors de préserver toute son onctuosité jusqu’à la dégustation.

Nos conseils de dégustation

Le Saint-Félicien se savoure en fin de repas, accompagné de pain de campagne ou de pain aux noix. Lorsqu’il est bien crémeux, il se déguste aussi à la cuillère ou sur une tartine. En cuisine, il apporte du fondant aux sauces, aux gratins et aux tartines chaudes.

Côté vins, nous vous suggérons un Chignin Vieilles Vignes AOC pour accompagner sa richesse crémeuse. Si vous préférez le rouge, optez pour le Sel de Marius AOC, aux notes de fruits rouges.

Pour compléter votre planche, accompagnez-le de fines tranches de noix de jambon nature. Pour une touche sucrée-salée, essayez une petite cuillerée de confiture de mûre épépinée.