Le Saint-Marcellin est un fromage à pâte molle à croute naturelle à base de lait cru de vache. C’est un petit fromage rond pesant environ 80 g. Présentant une texture molle de couleur blanche ou orangée, le Saint-Marcellin est un fromage à tartiner.
C’est une appellation désignant un fromage français du Dauphiné. Son Indication Géographique Protégée (IGP) date de 2013 et elle s’étend sur 274 communes en Isère, dans la Drôme et en Savoie. Sa production est réalisée avec le lait provenant de 274 communes de l’Isère, de la Drôme et de la Savoie.
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Saint Marcelin
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| Conservation | 6 à 8° |
|---|---|
| Type de Lait | Vache |
| Type de pâte | Pâte molle à croûte lavée non pressée non cuite |
| Matière Grasse | 23% |
| Quantité |
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