Fabriqué au lait cru (fermier) ou au lait pasteurisé (laitier de vache), c’est un fromage de caractère. Le Saint-Nectaire est produit dans une zone de 1 800 km2, à cheval entre le Puy-de-Dôme et le Cantal (entre 800 et 1500 mètres d’altitude). Il est affiné en cave pendant environ 1 mois. Il est frotté et retourné régulièrement jusqu’à obtenir une croûte marron avec un léger duvet blanc.
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Saint Nectaire
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| Conservation | 6 à 8° |
|---|---|
| Type de Lait | Vache |
| Type de pâte | Pâte molle pressée non cuite |
| Matière Grasse | 23% |
| Quantité |
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