Tomme des Bauges AOP

Tomme des Bauges AOP : le moelleux et les saveurs du massif

La Tomme des Bauges AOP séduit par sa pâte moelleuse et onctueuse, qui dévoile de délicates notes de noisette au fil de l’affinage. Un fromage savoureux qui trouve naturellement sa place sur un plateau de spécialités savoyardes.

Fabriquée au lait cru de vache, elle est originaire du massif des Bauges, entre Savoie et Haute-Savoie. Son Appellation d’Origine Protégée garantit que la production du lait, la fabrication et l’affinage se déroulent dans cette aire géographique. Son nom s’écrit avec un seul « m », en référence au patois « toma », qui désigne un fromage fabriqué en alpage.

Affinée pendant cinq semaines minimum sur des planches d’épicéa, elle est régulièrement retournée et frottée en cave humide. Ces soins permettent à sa texture et à ses arômes de se développer progressivement.

Nos conseils de dégustation

Laissez-la revenir à température ambiante avant de la savourer avec du pain aux noix. Elle se déguste également en petits morceaux à l’apéritif ou en lamelles dans une salade de lentilles tièdes. En cuisine, essayez-la fondue sur une tartine de pain de campagne avec des champignons poêlés.

Pour l’accompagner, nous vous suggérons une Roussette de Savoie – L’Originel, ou une bière ambrée BIO pour une dégustation conviviale.

Côté charcuterie, choisissez le saucisson extra maigre nature. Pour une touche sucrée-salée, accompagnez quelques bouchées d’une petite cuillerée de confiture de figue et noix.

Une tomme de montagne moelleuse et gourmande, aux notes de noisette, qui met à l’honneur le terroir des Bauges.