Vacherin Fribourgeois

Vacherin Fribourgeois AOP : la douceur crémeuse des fromages suisses

Le Vacherin Fribourgeois AOP séduit par sa pâte souple et fondante, son onctuosité et ses saveurs délicatement fruitées. En bouche, il offre une belle rondeur, avec des notes lactées et une légère touche acidulée qui équilibre sa gourmandise.

Originaire du canton de Fribourg, en Suisse, ce fromage de vache à pâte mi-dure bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée. Il est fabriqué dans les fromageries du canton, aussi bien en plaine qu’en montagne : seule la variété « Alpage » est produite exclusivement sur les alpages. Selon la fabrication, le lait utilisé peut être cru ou thermisé.

Son affinage développe progressivement sa texture crémeuse et sa richesse aromatique. Doux et fin dans sa jeunesse, il gagne en caractère au fil des semaines, tout en conservant le fondant qui fait sa réputation.

Nos conseils de dégustation

Savourez-le sur un plateau, accompagné de pain de campagne, ou laissez-le fondre sur des pommes de terre. Il est également incontournable dans la fondue suisse moitié-moitié, associé au Gruyère AOP, auquel il apporte toute son onctuosité.

Pour l’accompagner, nous vous suggérons un Chignin Vieilles Vignes AOC, dont la fraîcheur équilibre sa texture crémeuse, ou une bière blanche BIO pour un accord léger et convivial.

Côté charcuterie, choisissez le jambon blanc, pour une association tout en douceur, ou le filet mignon fumé, pour apporter une touche plus parfumée.

Un fromage suisse généreux et raffiné, aussi gourmand sur un plateau que fondu dans une recette à partager.