La Tommette de brebis séduit par sa pâte blanche à ivoire, sa texture souple et ses quelques petites ouvertures. Une spécialité savoureuse qui invite à découvrir les fromages de brebis dans un format convivial.
Produite en Auvergne-Rhône-Alpes, notamment en Savoie et en Haute-Savoie, elle appartient à la famille des fromages à pâte pressée non cuite. Selon sa fabrication, elle est élaborée à partir de lait de brebis cru ou pasteurisé.
Au fil de l’affinage, sa personnalité s’affirme : sa croûte fleurie se développe et sa pâte gagne en richesse gustative. Elle apporte ainsi une belle diversité à un plateau, aux côtés de fromages de vache ou de chèvre.
Nos conseils de dégustation
Laissez-la revenir à température ambiante avant de la servir avec du pain aux céréales. À l’apéritif, proposez-la en petites portions avec quelques amandes. Elle se déguste également en lamelles dans une salade de légumes grillés, ou sur une tartine accompagnée de poire fraîche.
Pour l’accord avec le vin, nous vous suggérons le Sel de Marius AOC, pour une association fruitée, ou une Roussette de Savoie – L’Originel si vous préférez un vin blanc.
Côté charcuterie, accompagnez-la de noix de jambon fumée, servie en fines tranches. Pour une touche sucrée-salée, ajoutez une petite cuillerée de confiture de figue, qui complétera agréablement votre dégustation.
Une tommette de brebis souple et savoureuse, à partager à l’apéritif ou à découvrir sur un plateau de fromages.
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