Guanciale

Le Guanciale séduit par sa texture fondante et son goût intense. Élaboré à partir de joue de porc, il apporte une saveur généreuse aux recettes et révèle toute sa gourmandise à la cuisson.

La viande est soigneusement salée, poivrée et légèrement pimentée, puis séchée et affinée. Cette préparation développe ses arômes et souligne le caractère de cette pièce persillée.

Incontournable de la cuisine italienne, le Guanciale entre notamment dans les recettes traditionnelles des pâtes à la carbonara et à l’amatriciana. Son gras fond à la chaleur et devient une base savoureuse pour enrober les pâtes ou parfumer une sauce.

Nos conseils de dégustation

Découpez-le en bâtonnets ou en petits dés, puis faites-le revenir doucement à la poêle, sans ajouter de matière grasse. Laissez le gras fondre et les morceaux dorer pour obtenir un contraste entre fondant et croustillant.

Il relève également une poêlée de champignons, des légumes rôtis ou une soupe de haricots blancs. Pour une variation montagnarde, ajoutez quelques copeaux de Beaufort d’alpage AOP affiné 24 mois à des pâtes au Guanciale, juste avant de servir.

Côté vin, nous vous suggérons le Persan Arbyolâ AOC avec une préparation à la tomate, ou le Chignin Bergeron AOC – Exception pour accompagner un plat généreux aux champignons.

Conseil de conservation : respectez la température, la date et les recommandations après ouverture indiquées sur l’emballage.

Une spécialité fondante et pleine de caractère, idéale pour donner de la profondeur à vos recettes d’inspiration italienne.