La Demi-noix de jambon fumée séduit par sa finesse et sa texture fondante en bouche. Issue de l’une des parties les plus nobles et les plus maigres du jambon de porc, elle associe la délicatesse de la viande à un parfum fumé subtil.
Délicatement salée, elle bénéficie d’un affinage d’au moins un mois, qui permet à ses arômes de se développer progressivement. Préparée en pièces appelées « noix pâtissières », elle est ensuite fumée pour apporter des notes boisées tout en préservant son équilibre.
Proposée en demi-noix sous vide, cette spécialité savoyarde se tranche au fil des envies, pour un apéritif, une planche gourmande ou un repas montagnard.
Nos conseils de dégustation
Découpez-la en tranches très fines pour apprécier sa texture et ses saveurs. Servez-la avec du pain aux céréales et quelques cornichons, ou ajoutez-la à une salade de mâche, de pommes de terre tièdes et de noix.
Elle accompagne notre fondue savoyarde, servie à côté du caquelon. Pour une planche, associez-la au Saint-Félicien, dont l’onctuosité offre un contraste gourmand avec les notes fumées.
Côté vin, nous vous suggérons le Chignin Vieilles Vignes AOC, pour un accord frais, ou le Persan Arbyolâ AOC pour accompagner une planche plus généreuse.
Conseil de conservation : respectez la température et la date indiquées sur l’emballage. Après ouverture du sachet sous vide, suivez les recommandations de conservation du fabricant.
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