Le Filet de porc fumé, également appelé longe de porc, séduit par ses notes fumées et son enrobage d’épices. Servie en fines tranches, cette pièce dévoile une saveur généreuse, idéale pour les amateurs de charcuteries de caractère.
Fabriquée en Haute-Savoie, la longe est préparée au sel sec, puis fumée et lentement séchée. Le temps passé en séchoir permet de développer ses arômes et d’obtenir une charcuterie savoureuse à déguster en toute simplicité.
Son goût caractéristique provient d’un fumage artisanal au bois de hêtre. Les notes fumées se mêlent aux épices pour donner à cette spécialité une belle intensité en bouche.
Nos conseils de dégustation
Découpez-le en tranches très fines pour apprécier pleinement ses saveurs. À l’apéritif, accompagnez-le de pain de campagne et de quelques cornichons. Il se glisse également dans un sandwich gourmand ou se déguste avec une salade de pommes de terre tièdes.
Pour composer une planche, associez-le à notre Beaufort d’alpage AOP affiné 24 mois, pour une rencontre entre notes fumées et saveurs fruitées. Il accompagne aussi une raclette nature au lait cru, avec des pommes de terre et une salade verte.
Côté vin, nous vous suggérons la Mondeuse de Berthollier, pour un accord de caractère, ou une Roussette de Savoie – L’Originel si vous préférez un vin blanc.
Conseil de conservation : à conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, en respectant les indications figurant sur l’emballage.
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